Ovos e acondicionamento
Recolha, seleção, gestão de lotes e acondicionamento: etapas a ligar a procedimentos de higiene e informação rastreável, adaptadas aos produtos e clientes.
RESPONSABILIDADE / QUALIDADE E HIGIENE
A confiança constrói-se.
Em cada etapa.
Novas cadeias de higiene e segurança alimentar a desenvolver com competências, processos e responsabilidades partilhadas.
Da produção ao destinatário.
A PANAOVUM pretende ligar a produção avícola a percursos alimentares atentos à higiene: transformação, acondicionamento, conservação e distribuição. Cada cadeia será avaliada segundo produto, infraestruturas, competências e requisitos de mercado.
O percurso poderá incluir fornecimentos para iniciativas escolares e comunitárias, com parceiros qualificados. Não são atividades já operacionais: dimensionamento, controlos e autorizações exigirão conceção específica e verificação independente.
ÁREAS A AVALIAR
Quatro percursos de desenvolvimento.
Produtos avícolas e transformação
Avaliar transformação e preparação com operadores qualificados, considerando higiene dos espaços, gestão dos fluxos e controlo do produto.
Conservação e distribuição
Integrar conservação, transporte adequado e cadeia de frio quando necessária, com responsabilidades claras e visibilidade dos lotes ao longo do percurso.
Escolas e comunidades
Estudar modelos de fornecimento para programas escolares e comunitários, com parceiros locais, pessoal formado e gestão a verificar.
PESSOAS E PROCESSOS
A higiene também é uma competência.
Equipamentos e espaços adequados devem ser apoiados por pessoas preparadas. O modelo prevê formação, procedimentos claros e diálogo com especialistas em qualidade e segurança alimentar para assegurar coerência entre atividades.
As verificações acompanharão o desenvolvimento e permitirão documentar etapas relevantes. Normas, controlos e certificações serão definidos para cada iniciativa, sem atribuir ao projeto qualificações já obtidas.
PARCEIROS DA CADEIA
Traga uma competência.
Construamos um percurso.
Apresente tecnologias, serviços ou experiência relevantes para desenvolver cadeias alimentares.